【环球时报玄虚报说念】编者的话：“中国麻辣烫在日本爆火”的词条近日登上热搜，这种源自中国的小吃俘获了不少当地门客的胃，一些麻辣烫店前以致排起长队。其实不啻麻辣烫，连年一些纯正的中餐品类如牛肉面、暖锅等在国外齐日渐流行，成为新的中国美艳。秉承《环球时报》记者采访的中餐业大家暗示，这些品类的中餐滋味符合当地口味且兼具“他乡风度”，对厨师的依赖性相对较弱推特 反差，便于在国外飞快走红。这亦然中餐走出去范例加速、中外饮食相通互鉴不停增多的后果。

日韩：麻辣烫成新晋列队王

前几天《环球时报》特约记者途经横滨站隔邻的地下阛阓，发现一家店还没开门，就排起几十东说念主的长龙。走近一看，是“七宝麻辣汤”的新店。据说女演员石原里好意思时时吃这家的外卖。另别称女星永野芽郁则从18岁运转便是东京一家麻辣烫的诚实门客。

其实麻辣烫来到日本并不是这一两年的事情。2007年拉面批驳家、实业家石神秀幸在中国粹习后创立了七宝麻辣汤。和麻辣烫的一字之差，是中国小吃土产货化的发达。这家店的客户群体中日本东说念主比例更高。对于女性耗尽者而言，店铺新鲜的环境和清淡的汤底很有诱骗力，午餐时候时时出现排长队的风景。

麻辣烫之是以能积聚东说念主气，主要收成于这几年的“纯正中餐”风潮。因为曩昔日本的“中华管制”是一种革命版中餐，从食材到调味神色齐作念了补助，以妥当日本东说念主的口味。中国东说念主以前在日本时时会吃到诸如“天津盖饭”等从未传奇过的“中餐”。

连年来，日本出现了越来越多的“纯正中餐”。这些餐馆来源是为了中意留学生、职责者和搭客等在日华东说念主的需求，逐渐也诱骗了可爱尝试别国风度的日本耗尽者。连年火爆的麻辣烫、重庆小面和东北菜馆，齐是“纯正中餐”的代表，并酿成了“纯正中餐高涨”。

跟着麻辣烫厚重被日本耗尽者秉承，许多日本年青东说念主可爱上这些独具中国所在本性的管制，“麻辣”这个词在日本出现的频率理解增多。举例，专营入口食物的Kaldi Farm增多了麻辣酱、麻辣饭调料、麻辣咖喱等商品。全家便利店推出的麻辣味炸鸡和麻辣花生也激发烧议。

中国餐饮业一直以来齐在积极开导日本市场，从早年的海底捞、小肥羊，到几年前的贡茶、Coco Lemon，稠密品牌接踵登陆日本。咖啡连锁品牌库迪咖啡在池袋直营店开业首日就排起长龙，茶饮连锁品牌蜜雪冰城开店时也在日本媒体激发烧议。

“纯正中餐”的客户组成也因地舆位置不同有一定分袂。以杨国福麻辣烫为例，在东京运营门店中推特 反差，池袋店日本顾主不少，但高田马场和新大久保的分店基本是中国顾主。因为这两个地区言语学校较多，许多留学生来吃麻辣烫。而在横滨和涩谷等地的贡茶店前，列队购买的中国顾主是少数。

不外，由于日元汇率握续走低，餐厅念念要看护纯正的滋味，本钱越来越高。异常是许多食材需要从中国入口，不然很难再现原汁原味。

在韩国，麻辣烫雷同受到宽待。据韩国newswatch网站报说念，麻辣烫高涨席卷韩国，诱骗了稠密狂醉心好者。报说念称，麻辣烫于2017年进入韩国。其时是首尔大林洞、九老洞的餐厅最早推出的，这些地区华东说念主密集。由于首尔华东说念主较多，从2018年运转麻辣烫专卖店理解增多。

凭证《环球时报》特约记者的体验，比起中国麻辣烫，韩式麻辣烫的汤底愈加清淡一些，辣味也莫得那么刺激。减少香料、少用油，成为麻辣烫在韩国奏凯的主要原因之一。韩媒称，麻辣烫不是移时的流行，已成为韩国饮食文化的新趋势。一些食物企业也推出了麻辣烫风度的拉面、炸鸡等。

韩国农水产食物流畅公社公布的良友裸露，2022年该国麻辣烫的市场范围约为1000亿韩元（约合5.14亿元东说念主民币），比前一年增多了约20%。展望本年麻辣烫的市场范围将接近2000亿韩元。

澳大利亚：兰州拉面异军突起

十多年前，《环球时报》特约记者初到悉尼，发现唐东说念主街上主若是以粤式早茶和烧腊为主的中餐厅。这与早期华东说念主主要来自广东、福建等省份谋划。近两年，记者发现，澳大利亚东说念主的胃口正在悄然发生变化，暖锅、麻辣烫、烧烤成为让他们心动的“新中餐”，与此同期，兰州拉面异军突起，成为澳大利亚各大城市沿途靓丽的欢然线。

非论是在悉尼的“吃货街”宝活区，如故墨尔本的 “斯旺斯顿街”，抑或珀斯的维多利亚公园，齐能看到有店铺中摆放着一个巨大的“瓷碗”，数根面条从碗中“飞起”。看到这个雕刻，记者就知说念，兰州拉面店到了。与曩昔不少中餐馆“中餐西作念”不同，新兴的兰州拉面主打正统。店内自调的辣椒油、配上绿油油的葱花香菜、再来上几片薄切的酱牛肉：纯正的配料加上现场拉制的面条，让门客们在尝到第一根面条时，就能体会到中国滋味。

记者详实到，在各家兰州拉面店中，现场制作是一个亮点。隔着玻璃，门客们不错看到拉面师父过程数十次拉抻，将一个个面团化作宽细不一的面条，然后参加兴奋的大锅内。常常有有趣的澳大利亚东说念主来到玻璃墙前，拍下相片或录制小视频，有的宾客还会计划师父能否合影。面条粗细亦然当地门客津津乐说念的话题。在悉尼一家兰州拉面店内，当地门客托马斯告诉记者，曩昔一年多，他吃了50屡次兰州拉面，吃遍了从毛细到大宽的各种面条类型，当今最可爱的是“韭菜叶”。托马斯说，我方的先辈来自意大利，从小就爱吃各种意大利面。他当今可爱上了兰州拉面，“这种面现场制作、有嚼劲，面汤滋味很丰富，搭配的泡菜、拍黄瓜等小菜也各有风度”。

另一个让记者感到骇怪的风景是，原觉得弗成吃辣的澳大利亚东说念主似乎也运漂浮得无辣不欢。在珀斯一家兰州拉面店里，记者有趣地计划一双要了“特辣”的老婆，是否好像秉承中国辣椒的“检会”？浑家艾米丽说，“你等面上来后，看他往内部加几勺辣椒”。真的，面条端上桌的时候，丈夫杰克望着面碗里的辣椒油，眼睛发出了亮光，然后熟习地从小瓷盅里舀了两勺辣椒油加到面里，还略带“衔恨”地说，“我告诉雇主了，这才是‘特辣’”。

吃面之余，记者发现兰州拉面在澳大利亚流行的“微妙”，不少店主并非出自拉面世家，反而是创业的年青一代，以当代化的决策理念不停股东拉面店的发展与延长。墨尔本一家兰州拉面店在短短几年间就发展到10多家连锁店，何况将店面延长到悉尼等城市。拉面店首创东说念主在秉承媒体采访时暗示，她来自兰州，是别称商科学生。在创业之初，她遁藏竞争犀利的炒菜、烧烤等中餐品类。她发现，对于当地门客来说，走进面店的第沿途门槛是“不知说念兰州拉面是什么”。为此，她和团队制作了对于兰州拉面的视频，并将其放在派遣媒体上，教育当地门客产贸易思意思。兰州拉面店的一些营销本事也颇具效果。举例，墨尔本的一家兰州拉面店推出“大胃客挑战”，即门客在轨则时候内吃下“海碗”中的面条和配菜，即可享受免单和获赠餐券的奖励。一些当地东说念主食量确乎不小，这种大胃王行动激起了他们的有趣心，也中意了他们所需的重量。

记者还不雅察到，澳大利亚的中餐馆正在转型升级。此前，不少当地东说念主对中餐的印象凝固在“外卖店”里粗浅的咕咾肉盖饭、柠檬鸡盖饭等盒饭水平的中餐上。近几年，中餐厅在店面盘算、装修水平、卫生进程上齐有了很大培育；同期，暖锅、烧烤、麻辣烫、拉面等更具有中国本性的好意思食被当地东说念主招供。一些老字号也通过再行装修、推出新品等神色，留下老客户、诱骗新客户。

东南亚：各种中餐随地吐花

行动国外华东说念主最集合的地区之一，东南亚具有与中国较为相似的饮食文化与民风，以及巨大的耗尽群体。从麻辣烫、酸菜鱼、烤鱼、暖锅、黄焖鸡等传统中餐，到奶茶、咖啡等现制饮品，中国餐饮品牌在东南亚也受到宽待。

11月，张亮麻辣烫进驻越南和柬埔寨，其首家门店依然亮相，便有稠密华东说念主与当地世界小器光顾，店内东说念主头攒动，店外大排长龙。据悉，张亮麻辣烫已在泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等多个国度开设品牌门店。此外，太二酸菜鱼、呷哺呷哺、江边城外等中餐品牌也在东南亚国度开设多数门店，受到当地世界宽待。

在培养国外“中国胃”的路上，原土化是绕不开的关节点。举例海底捞在新加坡门店推出浓香鱼锅底，在泰国门店推出冬阴功暖锅。据新加坡《连合早报》报说念，海底捞新加坡门店的盘算融入了独到的南洋立场，店内还设有东南亚主题私东说念主包间。截止2024年3月，海底捞在国外开有119家门店，其中五分之三位于东南亚。

除了以登第暖锅和所在菜系为代表的正餐，蜜雪冰城、库迪咖啡等中国新型茶饮咖啡品牌也在东南亚市场受到宽待。据《日经亚洲批驳》报说念，蜜雪冰城深受越南高中生喜爱。河内一家门伙计工暗示，贸易好时门店销量可达每天1000多杯。2018年以来，蜜雪冰城将越南、印度尼西亚等地区的门店数目增多到3500家以上。

对于餐饮品牌而言，搭开国外供应链是一个进犯问题。泰国花暖锅董事长花宏敏告诉《环球时报》记者：“当地供应链产物品类有限，部分需要依靠入口。”因此，国外品牌的供应链一般接收“当场取材+国内运载”的复合阵势。东南亚距离中国较近，处置本钱和难度相对更低。蜜雪冰城泰国门伙计工暗示，茶叶等原料齐是由中国公司出产，再出口到泰国。 

中餐火热，许多当地企业也纷纷开设中餐厅。2023年7月，泰国好意思诺食物集团在曼谷开设首家中餐馆河边烤鱼麻辣餐厅。好意思诺食物集团首席运营官暗示，泰国市场上有许多不同立场的中餐，目下最受宽待的是麻辣风度，集团正在探索川菜，以跟上泰国的中餐高涨。

【环球时报驻日本、韩国、澳大利亚、泰国特约记者 潘小多 张露丹 达乔 姚欣可】推特 反差