一、红烧耙鸡脚

鸡爪像我这么作念，软糯多汁拳交 twitter，香辣入味，不适口来打我

食材：鸡爪，小米椒，二荆条

配料：八角，干辣椒，香叶，花椒，葱，姜，冰糖

1、鸡爪冷水下锅加入姜片和料酒焯水，捞出后滤干水份

2、锅中倒油放入冰糖炒糖色，放入鸡爪翻炒，放入料酒去腥翻炒，再放入准备好的大料炒香

3、放入生抽，一勺柱侯酱，一勺黄豆酱，极少老抽，极少蚝油，加入滚水煮20分钟

4、放入盐，鸡精，连接煮15分钟

5、夹出大料，放入青红椒和蒜末，大火收汁即可

张开剩余67%二、红烧鸡爪

食材:一斤鸡爪、生姜、大蒜头、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖

作念法：1、鸡爪洗干净剪掉指甲、剁成两段

2、准备生姜、蒜头、干红椒椒、八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖备用。

3、鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒、花椒焯水。捞出洗干净沥干备用。

4、锅中倒油，放入极少冰糖 小火炒出糖色。倒入鸡爪，

加两勺料酒、放入姜片、蒜头、干辣椒、香叶、桂皮、花椒粒、八角。再加两勺生抽➕两勺老抽➕半勺蚝油。

5、倒入净水，水要漫过鸡爪，放极少十三香（莫得可不加），小火慢炖，炖到汤汁快收干放入极少盐和鸡精，大火收汁即可。

三、红烧鸡爪，糯到骨头皆酥了！

【食材】鸡爪1斤（剪指甲对半劈开！）冰糖8颗（焦糖色关节！）

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灵魂酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱+2勺料酒

香料包：葱姜+八角桂皮+香叶干辣椒（怕辣可不放）

1、鸡爪冷水下锅，加姜片+2勺料酒，大火煮10分钟捞出冲凉（冰水更Q弹！）

2、冷锅冷油放冰糖，小火熬到琥珀色（千万别糊！）立马倒鸡爪翻炒裹糖色～

3、加葱姜爆香，倒酱汁炒上色，加啤酒没过鸡爪（去腥增香绝了！）丢香料包大火煮开

4、转小火盖盖焖40分钟，开盖大火收汁到浓稠发亮，撒葱斑白芝麻！

发布于：浙江省